Negli ultimi anni la ricerca si sta sempre più rivolgendo verso l’individuazione di prodotti naturali a elevata azione antiossidante. Questo perché i ROS (specie radicaliche dell’ossigeno), che si formano proprio quando si ha uno stress ossidativo, sono dannose, se presenti in elevate quantità. In particolare sono molto importanti se presenti a concentrazioni ridotti, di equilibrio potremmo definirle, in quanto regolano